The Authentic Italian Table : 19 juin 2019

The Authentic Italian Table
La quintessence de la gastronomie italienne
Démonstration et dîner

 

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Dans le cadre de "The Authentic Italian Table", initiative du projet True Italian Taste, promu et financé par Ministero dello Sviluppo Economico et réalisé par Assocamerestero en collaboration avec les Chambres de Commerce italiennes à l'étranger, la Chambre de Commerce Italienne organise un dîner-démonstration au Panama Restaurant Plage, le mercredi 19 juin 2019 à 20h. 

L'Authentic Italian Table constitue une action de promotion de la tradition culinaire italienne et du produit authentique 100% made in Italy. Cette action favorise à travers la restauration, une meilleure connaissance du produit authentique et, par conséquent, un meilleur ancrage des produits foot&wine italiens sur les territoires ciblés.

Cette action vise également à encourager la collaboration entre chefs italiens locaux, grâce à l'organisation d'événements gastronomiques dans les restaurants italiens de la région.

Dans cette dynamique, la Chambre de Commerce Italienne a réuni les Chefs des restaurants certifiés Ospitalità Italiana Paolo Leone du restaurant Leone de Menton, Mario D'Azzeo, du restaurant Le Terre del Sud de Nice et Mario Imò du restaurant Panama de Menton, restaurant plage qui accueillera de l'événement. 

Au menu de ce mercredi 19 juin 2019 :

Mise en bouche
Alici con bagnetto verde
Battuta al coltello con nuvola di uovo a 65°C ghiacciato

Vitello Tonnato con crostini di polenta fritta
e pomata di barbatielote

Tajarin al ragù bianco
Ravioli del Plin burro e salvia

Ruota di formaggi

Torta di Nocciole e Zabajone

Vini piemontesi

Caffè

Pour la préparation des recettes, seront utilisés uniquement des produits 100% made in Italy artisanaux et respectant la tradition italienne ; et notamment les pâtes artisanales de La Cucina delle Langhe.

Découvrez le dossier de presse de l'événement


MARDI 18 JUIN : Veille de l'événement

Nous avons eu l'occasion de nous rendre aux Terre del Sud le mardi 18 juin, restaurant certifié Ospitalità Italiana rue Dalpazzo, en plein centre de Nice. Le Chef Mario D'Azzeo, originaire de la région des Pouilles, au Sud de l'Italie et plus précisément de la ville de Bari, nous a accueilli en cuisine.

C'est en avant-première que nous avons pu observer le Chef Mario D'Azzeo, parfaire la recette des Tajarin al Ragù bianco, ainsi que celle de la tarte aux noisettes, qui feront l'objet de la préparation à trois toques du mercredi 19 juin. 

 

MERCREDI 19 JUIN 2019

20h : dans la cuisine du restaurant Panama de Menton, nos trois Chefs cuisiniers italiens Paolo Leone du restaurant Leone de Menton, Mario D'Azzeo, du restaurant Le Terre del Sud de Nice et Mario Imò du Panama s'activent aux fourneaux, tandis que sur la somptueuse terrasse les convives commençent à arriver. 

Après une entrée en matière de Patrizia Dalmasso, Présidente de la CCItalienne et d'Agostino Pesce, Directeur de la CCitalienne, c'est au tour de Raffaele de Benedictis, Consul Général d'Italie à Nice de soulever l'importance de ces initiatives visant à promouvoir l'excellence de la gastronomie italienne sur la Côte d'Azur. 

     

 

Les invités ont pu apprécier les produits de Fabrizio Cavarero et La Cucina delle Langhe ; ses pâtes artisanales fraîches et notamment ce soir les Plin au ragout blanc et Ravioli beurre et sauge ; la Chambre de Commerce Italienne soutient Caveau del Gusto dans son développement sur la Côte d'Azur. 

Marziano Abbona a apporté pour l'occasion ses vins d'exception des Langhe, région historique du Piémont, produits avec passion depuis trois générations. Pendant le dîner, ont été servis le San Luigi Dogliani DOCG et le Rosé Metodo Classico.

Le menu en photo

     

Le service de chaque plat était accompagné d'une présentation détaillée de leur préparation (menu plus haut)

Après le dîner, nos trois Chefs ont pu recevoir en direct les plaques de certification Ospitalità Italiana qui garantie le respect minutieux de la pure tradition italienne.

La vidéo de la soirée bientôt disponible ici


 Pour les retrouver :


Panama Restaurant Plage
13 Promenade de la Mer, à Menton
+33(0)6 13685177
info@panamaplage.com
http://www.panamaplage.com

Leone Restaurant
14, Square Victoria, à Menton
+33(0)4 22161330
restaurantleone@gmail.com
http://www.leonerestaurant.com

Le Terre del Sud
2, rue Dalpozzo à Nice
+33(0)4 22166410
https://leterredelsud.fr/fr/contact 

Caveau del Gusto / La Cucina delle Langhe
Piazza Luigi Einaudi - 12063 Dogliani
Tel. +39(0)3497027599
https://www.facebook.com/caveaudelgusto/
http://www.lacucinadellelanghe.com

Marziano Abbona
ss Borgata San Luigi, 40 - 12063 Dogliani
+39(0)0173721317
abbona@abbona.com
https://www.abbona.com